前菜
Salteados al wok con aceite de ajonjolí, sriracha y soya. Servidos con maní.
*Levemente picante. Contiene nueces
Lomo de atún marinado y sellado a la parrilla. Servido sobre cremoso de aguacate, salsa ponzu, yuzu y esferas de ají amarillo.
Salmón aderezado con salsa ponzu, mayonesa japonesa, cebollín, masago y aguacate. Servido en canasta de papel de arroz.
Finos cortes de pescado, salsa ají amarillo, espuma de leche de tigre, limón, aceite de cilantro, maíz cancha y germinados.
Langostino, camarones, calamares y mejillones al wok, servidos con maíz canchita, batata, maíz tierno, leche de tigre, salsa de ají amarillo, infusionado con maracuyá y espuma de leche de tigre.
Rollitos de col china rellenos de carne de res y especias asiáticas, preparados al vapor. Acompañados con vinagreta de soya, jengibre y salsa hoisin. 3 unds.
Langostinos envueltos en hoja de arroz, rellenos de kanikama, queso crema y curry rojo. Acompañado con reducción de maracuyá. 3 unds.
De cerdo y camarón, castañas de agua, zanahoria, dátiles, okra, esferas de ají amarillo y espuma de dátiles. 5 unds.
Gyozas de proteína a elección servidas con costra al estilo okonomiyaki (mayonesa japonesa, salsa katsu, hojuelas de bonito) ajonjolí negro y ciboulette. 5 unds.
Rellenos de shiitake, zanahoria, repollo y cebolla. Bañados con reducción de salsa de soya y trufa. Acompañados de salsa agridulce y tsukemono (encurtido de repollo)
2 unds.
Croquetas de cangrejo y zanahoria apanadas en panko y acompañadas de salsa Tártara de la casa. 5 unds.
Croquetas de batata rosada aderezadas con cinco especias. Acompañadas de tsukemono, salsa a la huancaína y salsa de tamarindo. 3 unds.
Proteína a elección parrillada con especias asiáticas, sake y soya. Acompañados de tsukemono (encurtidos).
2 Unds.
*Contiene nueces
Sopa tradicional japonesa a base de soya fermentada, acompañada de tofu y algas.
サラダ
Tofu parrillado con salsa ponzu, dátiles, cherry, mix de lechugas, frutas deshidratadas, nueces y reducción de balsámico.
*Contiene nueces.
Salmón, atún, pescado blanco, masago, pepino, remolacha, zanahoria, salsa ponzu, mayonesa picante y salsa de anguila.
*Ligeramente picante
サラダ
Chashu de cerdo, pasta ramen artesanal elaborada con kansui, pak choi, bambú, ajitsuke tamago (huevo) y aceite de ajonjolí.
*Levemente picante.
medallones de pollo, pasta ramen elaborada artesanalmente, bambu, cebolla de verdeo, champiñones, mazorquita baby y ajitsuke tamago (huevo).
Panceta de cerdo, pasta ramen elaborada artesanalmente, bambu, cebolla de verdeo, champiñones, mazorquita baby y ajitsuke tamago (huevo).
Pasta udon, pescado blanco, camarones, leche de coco, limón, chile, perfumado con lima kafir y cilantro.
メインディッシュ
Angus certificado, espárragos, zanahoria baby, croquetas de batata. Acompañado de salsa de piña en cinco especies, chimichurri asiático y sal.
300grs de lomo de res en salsa de hosin, ostras y champiñones. Acompañado de okra trempura, puré de batata y melena de león.
Costillas de cerdo en cocción lenta, glaseada en salsa de jerez, ostras y hoisin. Un acompañamiento a elección entre ensalada, arroz jazmín o vegetales parrillados.
Arroz con camarones salteado con aceite de coco, champiñones, cebolla, hoisin, frutas deshidratadas, germinados y cilantro.
Langostino, calamares, tentáculos de calamar, camarones y mejillones, vegetales de temporada salteados en mantequilla de miso. Acompañante a elección entre arroz jazmín o chips de yuca.
Curry rojo, langostinos, vieiras, calamares, tallarines de arroz, lima kafir, limonaria, en crema de coco y bisque de langostinos. Terminado con láminas de coco asado, cilantro y albahaca.
*Nivel de picante: 1 a 10
Arroz arborio con caldo de vegetales, edamames y shiitake perfumado con trufa.
Arroz al wok en salsa de ostras, arvejas, quinua crocantes, ajonjolí, raíces chinas y pimentón.
Proteína a elección:
Proteína a elección parrillada y aderezada en salsa de miso, puré de camote y acompañamiento de su elección.
Tallarines de arroz salteados al estilo tailandés.
Proteína a elección:
*Contiene nueces
Arroz salteado al estilo japonés.
Proteína a elección:
Bowls con arroz jazmín, takuan (rábano japonés), tsukemono (encurtidos) y ajonjolí.
Proteína a elección:
Arroz de sushi, furikake, salmón fresco, mango, aguacate, tsukemono, ajonjolí negro, cebollín, aderezado en mayo spicy e hilos de wonton crocantes.
Arroz de sushi, furikake, atún fresco, aguacate, pepino, kanikama, ajonjolí blanco, aderezado con mayo spicy y katsuobushi.
Arroz de sushi, furikake, camarones apanados, maíz tierno, tsukemono, aguacate, berros tempura, maíz cancha triturado, aderezado con mayonesa acevichada y cebolla roja
♨ Picante | Ⓥ Vegetariano | ⊛ Contiene nueces
伝統的な寿司
Salmón, aguacate y queso crema. 10 unds.
Kanikama, aguacate y pepino.
10 unds.
Vegetales frescos tempurizados con tope de aguacate. 10 unds.
Salmón, queso crema, aguacate, tempurizado en panko. 10uds.
Kanikama, pepino, aguacate y masago.
Tope de ensalada dinamita especial. 10 unds.
Anguila, queso crema, aguacate, ajonjolí y salsa de anguila. 10 unds.
Shiitake, variedad de vegetales y algas con tope de aguacate y salsa shiitake. 10 unds.
Piel de salmón tostada, cebollín
y queso crema. 10 unds.
特別な寿司
Arroz sazonado con tanuki, Kimchee y masago. Tope de salmón y gratinado de la casa. 10 unds.
Langostinos crispy, queso crema, aguacate, Kanikama. Tope de anguila aderezado con mayo spicy y salsa de anguila.
Langostinos tempura, queso crema, aguacate, kanikama. Tope de salmón ahumado, mayo spicy y salsa de anguila. 10 unds.
Relleno de berros crujientes, tope de atún picante y cebolla. 10 unds.
*Levemente picante
Vegetales tempura y queso crema. Tope de tartar de salmón, masago y ajonjolí. 10 unds.
Anguila crocante, aguacate, queso crema y cebollín. Tope de kanikama, puerro crocante y salsa de anguila. 10 unds.
特別な寿司
Langostinos apanados, queso crema, tope de salmón ahumado, salsa de maracuyá, salsa de ostras, ajonjolí negro y ají limo. 10 unds.
Langostino crispy, aguacate con tope de pescado blanco, salsa acevichada, furikake y togarashi. 10 unds.
*Levemente picante
Langostinos tempura, queso crema, aguacate, tope de salmón, láminas de limón y salsa de anguila. 10 unds.
Kanikama crunch, espárrago, aguacate, con tope de vieras gratinadas y salsa de anguila. 10 unds.
Anguila tempura, queso crema, aguacate, tope de salmón flameado, salsa de rocoto y salsa de anguila. 10 unds.
Vegetales tempura, queso crema, tope de masago y camarones crispy, bañados en salsa de miso spicy, furikake y ajonjolí. 10 unds.
*Levemente picante
Langostinos crispy, aguacate, cebolla larga crispy, tope de strip loin Angus flameado, aderezado con limón, salsa de ají amarillo, mayonesa de aguacate, sal ahumada y ajonjolí. 10 unds.
Tempura relleno de kanikama, salmón, queso crema y salsa de anguila. 10 unds.
Salmón, atún, pescado blanco, kanikama, aguacate, wakame, ikura. Envuelto en un fino corte de pepino y salsa ponzu. 6 unds.
Kanikama aderezado con salsa mayo spicy, crocante de batata, envuelto en aguacate y nori, mayonesa acevichada y ají rocoto. 6 unds.
*Levemente picante
Atún, camarón, ensalada dinamita, queso crema, vegetales tempura, tope de aguacate en salsa de maracuyá, hilos crocantes y rocoto. 10 unds.
ニギリ
En salsa de rocoto y ají deshidratado.
*Levemente picante,
Cama de nori, queso crema, limón y cebolla larga.
Pescado blanco, ají amarillo, quinoa, togarashi y chalaca dulce.
刺身
5 Unds.
5 Unds.
5 Unds.
5 Unds.
カヌー
Dos tipos sashimi (5 piezas de c/u), dos tipos de nigiri (2 piezas de c/u), un rollo tradicional, un rollo especial o rollo clásico Canoa.
Un rollo tradicional, un rollo especial y un rollo clásico Canoa.
Cinco tipos sashimi (3 piezas de c/u), cuatro tipos de nigiri (2 piezas de c/u), un rollo tradicional, un rollo especial y un rollo clásico Canoa.
Dos rollos tradicionales, tres rollos especiales y un rollo clásico Canoa.
デザート
Crema de chocolate y jengibre horneada a baja temperatura terminada con almendras caramelizadas. Libre de gluten y lácteos.
Falsa manzana rellena de crema montada, frutos del bosque, en crocante de cereal y chocolate.
En galleta coronado con salsa de chocolate blanco, acompañado de tierra de galleta, chocolate y nueces.
*Contiene nueces
Rellenos de mascarpone y salsa de arándanos.
*Contiene nueces
En galleta crocante relleno con frambuesas, chocolate blanco y tierra de galleta blanca.
Mousse de maracuyá con corazón de coco y chocolate blanco.
Crujientes wontons de nutella y arequipe. Acompañados de helado.
Crujientes wontons de nutella y arequipe. Acompañados de helado.
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